Hygiene er avgjørende i en virksomhet hvor store mengder fersk fisk håndteres daglig. Listeria og andre bakterier er en konstant utfordring i fiskeindustrien, og for å minimere risikoen for kontaminering har Firda Seafood Group samarbeidet med Anolytech i snart 11 år. Ved å bruke Anolytechs løsning har de sikret bakteriefritt vann i flere deler av produksjonen.

En ledende produsent av fjordørret

Firda Seafood Group er et familieeid selskap og en av Norges største produsenter av fjordørret. De driver både fiskeoppdrett og videreforedling, med et moderne anlegg hvor hele verdikjeden håndteres – fra mottak og slakting til foredling, inkludert filetering. Siden 2020 har selskapet fokusert utelukkende på fjordørret i oppdrettet, men slakteriet håndterer også laks. Firda Seafood Group arbeider kontinuerlig med å optimalisere sine prosesser for kvalitet og matsikkerhet.

Bakteriefritt vann gjennom hele prosessen

For å sikre en høy hygienestandard og redusere risikoen for bakterievekst i vannbårne systemer har Firda Seafood Group i over et tiår brukt Anolytechs system. Anolytechs løsning er installert på strategiske punkter i produksjonslinjen, inkludert transportbånd, sorteringsstasjoner, slaktemaskiner og ismaskiner.

En særlig utfordring i fiskeindustrien er ismaskiner, som er kjent for å være en kilde til bakterievekst hvis de ikke rengjøres skikkelig. Is brukes både til å kjøle fisken under transport og for å opprettholde riktig temperatur under lagring. Firda Seafood Group produserer opptil 50 tonn is per dag, og det er avgjørende at isen er fri for bakterier for å forhindre kontaminering av fisken.

“Vi har brukt Anolytechs løsning i mange år og ser at den hjelper oss med å holde bakterienivåene stabilt lave,” sier Halvor Johan Steine, mekaniker og ansvarlig for vedlikehold hos Firda Seafood Group.

Slik fungerer Anolytechs løsning

For å sikre bakteriefritt vann gjennom hele produksjonsprosessen produseres pH-optimalisert hypoklorsyre, kalt AnoDes, direkte på stedet hos kunden. Ved å tilsette en liten mengde AnoDes i vannsystemet sikres en kontinuerlig desinfeksjon uten at vannets egenskaper påvirkes.

Løsningen fungerer ved å:

• Eliminere bakterier som Listeria, E. coli og Legionella uten å skape resistens.
• Være skånsom mot personell og utstyr takket være sin ikke-korroderende sammensetning.
• Produseres på stedet, noe som betyr at farlige kjemikalier ikke trenger å håndteres eller lagres.

AnoDes doseres automatisk i vannet og distribueres gjennom hele produksjonssystemet, inkludert ismaskiner og transportbånd. Dette sikrer en jevn og effektiv desinfeksjon uten behov for manuell påføring eller bruk av tradisjonelle kjemikalier.

Resultater og forbedringer

Etter å ha brukt Anolytechs system over lengre tid har Firda Seafood Group sett tydelige forbedringer i produksjonsprosessen. Takket være den kontinuerlige desinfeksjonen holdes bakterienivåene lave, noe som reduserer risikoen for kontaminering av fisken. Regelmessige tester viser at nivåene av Listeria og andre bakterier forblir stabilt lave gjennom hele produksjonsdagen, noe som gir økt trygghet både internt og for sluttkunden.

At Anolytechs løsning fungerer og gjør en forskjell, er noe Firda Seafood Group har fått bekreftet gjennom årene. Da Halvor ble spurt om hva han tror ville skje hvis de fjernet systemet, var svaret klart:

“Vi har testet hva som skjer hvis vi slår av desinfeksjonen i visse deler av prosessen, og vi har sett at bakterienivåene stiger ganske raskt. Jeg tror vi raskt ville merket en negativ effekt hvis vi sluttet å bruke systemet helt. Det ville definitivt påvirket vår hygienestandard og krevd mer manuelt arbeid,” sier han.

I tillegg til å sikre lave bakterienivåer har automatiseringen av desinfeksjonen gjort rengjøringsprosessen mer effektiv. Tidligere krevde det mer manuelt arbeid for å opprettholde en høy hygienestandard i vann- og kjølesystemene. Nå skjer desinfeksjonen kontinuerlig, noe som har redusert behovet for omfattende rengjøringsstopp.

Videre utvikling av vannrensing og bakteriekontroll

Firda Seafood Group er alltid åpne for å forbedre flere prosesser med bakteriefritt vann og har en kontinuerlig dialog med Anolytech. De vurderer nå muligheten for å koble inn flere transportbånd og nye sorteringsstasjoner som er under utvikling.

“Vi ser at det finnes flere områder hvor vi kan bruke teknologien, spesielt i de delene av anlegget hvor vi nå bygger om og oppdaterer maskiner,” fortsetter Halvor Johan Steine.

Med over et tiår med positive erfaringer med Anolytechs løsning ser Firda Seafood Group frem til å fortsette samarbeidet for å ytterligere styrke matsikkerheten og effektivisere prosessene sine.

“Jeg vil absolutt anbefale Anolytech til andre selskaper i bransjen. Vi har alltid fått god hjelp, og deres teknikere er kunnskapsrike og hjelpsomme på stedet,” sier Halvor Johan Steine.